식품 포장이 부풀어 오르는 근본 원인은 미생물 성장이나 표준 이하의 포장 재료입니다. 적절한 산소와 수분이 있는 환경에서는 식품 내에서 미생물이 급속히 증식하여 이산화탄소 가스를 방출하여 부풀어오르는 현상이 발생합니다. 식품은 일반적으로 부패라고 알려진 과정인 미생물 스트레스로 분해되어 화학 반응을 통해 가스를 생성합니다. 원래의 수납공간이 부족해지면 병이나 가방이 부풀어 오른다.
부풀어오르는 구체적인 원인은 식품 생산, 가공, 보관, 운송의 전 과정과 관련됩니다. 초기 미생물 오염이 원료 단계에서 통제되지 않으면 후속 성장을 위한 온상이 될 수 있습니다. 생산 및 가공 중에 표준 이하의 멸균 공정(예: 온도 및 시간) 또는 열악한 차단 특성 및 포장재 밀봉으로 인해 물리적 또는 미생물 부풀어오름이 발생할 수 있습니다. 보관 및 운송 중 지나치게 높은 온도와 습도 또는 물리적 손상으로 인해 미생물 성장이 가속화되거나 포장 무결성이 손상될 수도 있습니다.